Emne

Næringsmiddelmikrobiologi (BIO600)

Kurset omhandler: Matvarer som økologiske nisjer. Aktuelle grupper av mikroorganismer. Infeksjoner og intoksikasjoner knyttet til næringsmidler. Faktorer som påvirker mikroorganismer i næringsmidler. Kvalitative og kvantitative metoder for påvisning av mikroorganismer i næringsmidler. Kvalitetssikring og fysiske, kjemiske og biologiske metoder for kontroll av mikroorganismer. 


Dette er emnebeskrivelsen for studieåret 2020-2021. Merk at det kan komme endringer.

Se emnebeskrivelse og eksamens-/vurderingsinfo for dette studieåret (2024-2025)

Semesters

Fakta

Emnekode

BIO600

Vekting (stp)

10

Semester undervisningsstart

Vår

Undervisningsspråk

Engelsk

Antall semestre

1

Vurderingssemester

Vår

Timeplan

Vis timeplan

Innhold

Matvarer som økologiske nisjer. Aktuelle grupper av mikroorganismer. Infeksjoner og intoksikasjoner knyttet til næringsmidler. Faktorer som påvirker mikroorganismer i næringsmidler. Kvalitative og kvantitative metoder for påvising av mikroorganismer i næringsmidler. Fysiske, kjemiske og biologiske metoder for kontroll av mikroorganismer. Inaktivering av mikroorganismer og fermenteringsprosesser.

Læringsutbytte

Studenten skal ha kunnskap om forekomst av patogene og kvalitetsforringende mikroorganismer knyttet til næringsmidler. Studenten skal ha spesifikk kunnskap om aktuelle mikroorganismer i de forskjellige råvarer og deres evne til å gi sykdom som infeksjoner eller intoksinasjoner knyttet til næringsmidler. Studenten skal forstå hvordan mikroorganismer vokser, styres og kontrolleres i næringsmidler. Studenten skal ha kjennskap til og forståelse av kvalitative og kvantitative analyser av mikroorganismer i næringsmidler, i teori og praksis. Studenten skal ha kunnskap om fysiske, kjemiske og biologiske metoder for kontroll av mikroorganismer.

Forkunnskapskrav

HMS-kurs for masterstudenter (TN501)

Anbefalte forkunnskaper

BIO220 eller annet grunnkurs i mikrobiologi

Eksamen / vurdering

Vurderingsform Vekting Varighet Karakter Hjelpemiddel Exam system Withdrawal deadline Exam date
En skriftlig prøve 1/1 4 Timer Bokstavkarakterer Ingen hjelpemidler tillatt Inspera assessment — —


Vilkår for å gå opp til eksamen/vurdering

Innleveringer og laboratorieoppgaver
Gjennomføring av obligatorisk lab skal gjøres til de tider og i de grupper som er oppsatt og publisert på Canvas. Fravær på grunn av sykdom eller av andre årsaker skal snarest mulig kommuniseres til laboratorie- eller fagansvarlig. Det kan ikke påregnes å få gjennomføre lab utenom oppsatt tid hvis dette ikke er kommunisert og ny avtale gjort. Konsekvens av at du ikke har fått godkjent laboratoriearbeid er at du ikke får gå opp til eksamen i faget.

Fagperson(er)

Ansvarlig laboratorieøvelser:

Liv Margareth Aksland

Arbeidsformer

Forelesninger 4 timer pr uke, 5x4 timer laboratorieøvelser.

Undervisningen foregår på norsk eller engelsk.

Overlapping

Emne Reduksjon (SP)
Næringsmiddelmikrobiologi (BIO600_1) , Næringsmiddelmikrobiologi (MOT350_1) 10

Åpent for

Studenter tatt opp på bachelor i biologisk kjemi kan aksepteres derson det er kapasitet til det.

Emneevaluering

Skjer vanligvis gjennom skjema og/eller samtaler i henhold til gjeldende retningslinjer.

Litteratur

Book

Modern food microbiology Jay, James M., Loessner, Martin J.; Golden, David A., New York, Springer, XX, 790 s., c2005, isbn:9780387231808,

Kontakt

Ansvarlig laboratorieøvelser:

Liv Margareth Aksland

Tilbys av

Det teknisk-naturvitenskapelige fakultet

Institutt for kjemi, biovitenskap og miljøteknologi

Emnebeskrivelsen er hentet fra Felles studentsystem Versjon 1