Mat og helse (MGL1090)

Innhold

Kjerneelement i faget er helsefremmende kosthold, bærekraftig matvaner og forbruk og mat og måltid som identitets- og kulturuttrykk. Emnet gir en grunnleggende innføring i det å være lærer i mat og helse på 1.-10. trinn i grunnskolen og omfatter begynneropplæring, planlegging, gjennomføring og vurdering av læringsarbeid i faget. Det legges særlig vekt på mat og måltiders betydning for helsen. Emnet skal gi grunnlag for praktisk matlaging og andre elevaktive læringsformer i mat og helse. Emnet legger til rette for videre faglig påbygning.

Tilbudet vil være delvis nettbasert (E-forelesninger og digitale møter). Emnet vil gå over høst og vår.

Læringsutbytte

En kandidat med fullført og bestått emne skal ha følgende læringsutbytte:

Studentene skal kunne lage trygg og innbydende mat i tråd med nasjonale kostanbefalinger, redegjøre for matens sammensetning, omsetningen av næringsstoffer og dens betydning for helse og miljø, samt kunne kommunisere denne kunnskapen i skolen. Grunnleggende ferdigheter som lesing, regning, muntlig, skriftlig og IKT er i fokus. Studentene skal kunne vurdere elevenes måloppnåelse, med og uten karakter.

Kunnskap

Studenten:

• Har kunnskap om fagets historie, samisk mat, konservering, sentrale styringsdokumenter og nasjonale kostanbefalinger
• Har kunnskap om matvaregrupper og trygg, bærekraftig og etisk mat
• Har kunnskap om kulturelt mangfold i mat- og måltidsordninger
• Har kunnskap om barn og unges matvaner, kostholds utfordringer og smaksutvikling
• Har kunnskap om hvordan didaktiske planleggingsmodeller kan anvendes i planlegging, gjennomføring og vurdering av elevenes læringsarbeid i mat og helse
• Har kunnskap om hvordan ny viten omdannes til nasjonale kostanbefalinger
• Har kunnskap om hvordan grunnleggende ferdighetene har betydning for elevenes læring i faget på ulike trinn
• Har kunnskap om hvordan bearbeiding av matvarer og sammensetning av maten påvirker klima og den ernæringsmessige kvaliteten av måltidet

Ferdigheter

Studenten:

• Kan planlegge og grunngi faglige og didaktiske valg i undervisningen, samt vurdere elevenes måloppnåelse med og uten karakter, og begrunne vurderingene
• Kan anvende ulike teknikker, matlagingsmetoder og redskaper til å lage trygg mat med fokus på smak, matglede og helsefremmende dimensjoner
• Kan legge til rette for at eleven forstår og selv setter ord på hva de mestrer, hva de må øve mer på og hvordan.
• Kan bruke digitale verktøy og medier både i praktiske og teoretiske leksjoner
• Kan kritisk vurdere kostholdsinformasjon og undervisningsmateriell fra ulike kilder
• Kan bruke fagbegrep og anvende forskningsbasert kunnskap
• Kan tilrettelegge læringsaktiviteter som utvikler elevenes kunnskap, matglede, motivasjon og ferdigheter til å foreta reflekterte matvarevalg
• Kan bruke mangfoldet i elevgruppen som ressurs og tilrettelegge for matlaging for elever med ulike behov
• kunne lede læringsarbeidet i mat og helse ved å differensiere og variere undervisningen, med fokus på elevers første møte med faget "Mat og helse".
• benytte underveisvurdering for å fremme læring og utvikle kompetanse i faget
• kunne bruke faguttrykk og veilede elevene i deres utvikling av fagspråk

Generell kompetanse

Studenten:

• Kan se faget mat og helse i et helsefremmende og samfunnsaktuelt perspektiv
• Kan benytte faget mat og helse som læringsmiljø og danningsarena
• Kan ta ansvar for lokalt læreplanarbeid og drifte undervisningsressursene i mat og helse
• Kan anvende forskningsbasert kunnskap for å støtte opp om undervisningen i faget
• kunne bidra til å skape et godt læringsmiljø, spre matglede og utvikle gode relasjoner til og mellom elever

Forkunnskapskrav

Eksamen / vurdering

Vilkår for å gå opp til eksamen/vurdering

Arbeidskrav og innleveringer vurderes til godkjent/ikke godkjent og må vurderes til godkjent for å gå opp til praktisk eksamen. Det er krav om 80 % tilstedeværelse i emnet. To av samlingene (2 x 3 dager) vil måtte tas på våren. Samlingene vil legges utenom ordinær praksisperiode og samlingene vil plasseres på best mulig måte i forhold til annet fagvalg.

Studenter som får et eller flere av arbeidskravene vurdert til ikke-godkjent ved første innlevering, gis mulighet for ny innlevering av oppgaven(e) i bearbeidet form.

Fagperson(er)

Emneansvarlig:

Faglærer:

Studieprogramleder:

Studiekoordinator:

Praksiskoordinator:

Praksiskoordinator:

Arbeidsformer

Forelesninger, oppgaver, praktisk arbeid og selvstudium. Alle oppgaver kobles tett til lærerprofesjonen

• Fysiske forelesninger (30 timer)
• E-forelesninger (ca 40 timer)
• Digitale samlinger a 1 t (ca 20)
• Praktiske arbeid på kjøkken (ca 60 timer)
• Fem didaktiske arbeidskrav vurderes godkjent/ikke godkjent. Tre av arbeidskravene vil kunne forbedres etter veiledning og vil innlemmes i en eksamensmappe

Det vil legges opp til at alle arbeidskrav kan fullføres i høstsemesteret, og at deltakelse på to fysiske samlinger (i vårsemesteret) tilpasses i best mulig grad via samarbeid mellom fag, praksis og studiekoordinator.

Praksis

Emneevaluering

Litteratur